Składniki:
- Marchewka - 2 szt.
- Batat – 1 szt.
- Dynia – pół małej
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka
- Pestki dyni (opcjonalnie)
- Świeża kolendra lub pietruszka (opcjonalnie)
Przyprawy: kurkuma, imbir mielony, sól, chili
Wykonanie:
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekany drobno czosnek i cebulkę. Warzywa drobno pokroić, chwilę poddusić, następnie zalać wodą. Przeprawić do smaku. Gotować do miękkości. Ugotowaną zupę, zmiksować na krem, posypać pestkami dyni i posiekaną kolendrą.
Smacznego J