Chłodnik

Chłodnik z botwinki

Składniki (4 porcje):

• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 1/2  łyżeczki octu winnego,
• Kefir lub maślanka – 400ml,
• Jajko na twardo (4 szt.), ogórek, rzodkiewka
• Sól, pieprz, koperek

Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie opłukać, pociąć na mniejsze kawałki (liście na ok.2-3 mm długością, buraczki albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach albo również pokroić w małą kostkę. Następnie bulion zagotować, dodać buraczki i gotować ok. 5-6 min. Dodać liście botwinki i gotować kolejne 2-3 minuty. Dodać sok z cytryny i ocet i gotować przez ok. 1 minutę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Wywar ostudzić. Do ostudzonego wywaru dodać kefir i wymieszać. Schłodzić. Podawać np. z jajkiem, ogórkiem i rzodkiewką.

Smacznego ! J