Zupa krem z zielonych szparagów
Składniki:
- 0,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- pęczek zielonych szparagów (500 g)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej oliwę dodaj główki szparagów i podsmaż przez około 2-3 minuty. Zdejmij je z patelni i odstaw do innego naczynia.
- Następnie do garnka wrzuć posiekaną cebulę, także podsmaż 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pozostałe szparagi i smaż kolejne 3 minuty mieszając co jakiś czas.
- Całość zalej bulionem i gotuj przez około 8-10 minut, aż szparagi będą miękkie. Zawartość garnka zmiksuj przy pomocy blendera na gładki krem.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- Zupę krem podawaj z główkami szparagów.
Łosoś ze szparagami
Składniki:
- 150 g fileta z łososia bez skóry
- pęczek zielonych szparagów
- sól, pieprz cytrynowy
- pomidory
- słonecznik
Łososia oprósz solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i zapiekaj w piekarniku około 20 min. Odkrój zdrewniałe części szparagów i gotuj w wodzie aż będą al’dente.
Pomidory pokrój i posyp słonecznikiem.
